做包子时发面多加一步,8分钟就满盘,皮薄馅多,香软不塌陷!菜谱频道

发表日期:2020-09-21 | 来源:养生食疗

做包子时发面多加一步,8分钟就满盘,皮薄馅多,香软不塌陷!包子是我家最喜欢吃的早餐之一,我家隔三差五就包一次包子,全家老小都爱吃。包子的馅料丰富,可以是蔬菜,也可以是肉。最近我家喜欢用茄子做包子馅,比肉包子还香,尤其是夏天最好吃,可惜知道的人太少!


茄子是夏天的时令蔬菜,烹饪方式多样,可以做红烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、凉拌茄子。最近用茄子馅包子,出奇美味,第一次做就喜欢上了。茄子软香,味道醇香,包子又圆又大,蓬松香软,快捷营养又美味,太香了!用茄子做包子时,茄子需要切碎,浸泡去黑色。炒茄子馅的时候可以加肉末、辣椒,馅料会更加香。


<丽江市癫痫病医院预约挂号p>夏天喜欢做包子,因为温度,发面快。包子需要好吃,技巧要掌握四点。第一,做包子发面,酵母千万不能直接加入面粉里。酵母要用35度左右的温水溶解之后,加入面粉里搅拌均匀。第二:面粉与水的比例500克的面粉需要用260克的水。第三:做包子的面粉:低筋、高筋、还是中筋。其实中式面食多数是中筋面粉,饺子、包子、面条都是中筋面粉。低筋是做饼干、高筋是做面包。第四:关于蒸蒸包子,到底是冷水入锅还是热水?其实是这样的,入锅包子做好就放入锅里,就用冷水。热锅包子发酵好,就用开水。掌握好以上四个技巧之后,接下来分享茄子馅的包子具体做法给大家:


【茄子馅包子】食材:中筋面粉500克、酵母5克。馅料食材:茄子、猪瘦肉、五香粉、盐、花生油、天津那家治疗癫痫病好酱油、大蒜、香葱、生姜。步骤1:酵母5克,倒入50克的温水里,搅拌均匀至酵母溶解,这个时候的酵母有一股淡淡的酒味。温水一般35度左右,这个酵母的最佳发酵温度。如何判断水温,人体正常喝温水一般是35至40度,左右就是平常喝水的温度即可。


步骤2:酵母水、面粉搅拌均匀,接着加入剩下的210克水,搅拌揉搓光滑的面团。盖一块湿布,静放。


步骤3:八分钟之后,面粉就发酵满盘,用手撕开,有蜂窝眼,大家均匀,这个面粉发酵的得太好了。


步骤4:把发酵好的面团、排气揉搓光滑,分成30克一个的小玉溪市治疗癫痫病价格面团,再次揉搓光滑。并且用擀面杖擀薄,包子皮就做好了。


步骤5:茄子馅制作方法(这个馅料可以去在等待免费发酵时做好,也可以,提前煮熟,放凉。)茄子去皮切丁,放入清水里浸泡3分钟捞出沥干水,猪瘦肉清洗干净,切薄片、辣椒、大蒜也分别切好。锅烧热之后,倒入茄子炒熟出锅,接着放大蒜、辣椒煸炒香,倒入猪瘦肉片爆炒熟,把茄子加入锅里,放盐、酱油、香葱炒均装入一个大盘摊开,放凉。


步骤6:取一个包子皮,放入适量的茄子馅,包裹好。就是平常包子的做法。茄子馅要放凉,否则包子因为有温度,会裂开。


郑州著名的癫痫病医院>步骤7:包子的包子均匀码入蒸锅,包子与包子直接留有空隙。隔水放入蒸锅,蒸10分钟即可,蒸熟的包子停放一分钟即可开盖。如果包子发酵好,蒸锅的水就要煮沸之后放入,然后蒸6分钟,包子蒸熟,又圆又大,蓬松香软。


【sourcehe温馨小贴士】1.如何判断酵母是否有效,可以用温水倒入酵母搅拌溶解,如果有气泡,说明酵母没有失效。开封的酵母要用夹子封口,尽量放冰箱。2.茄子馅的包子,一定要炒熟茄子,生茄子不能做馅料哦,如果不吃辣椒,可以不放辣椒哦。

茄子馅的包子,你吃过吗?如果也喜欢吃包子,或者喜欢吃茄子,一定要试试茄子馅包子,真的很好吃。期待你留言,分享你的观点。

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