冬至不知做啥的有福气了,精选12道家常菜谱,学会了欢喜过冬至菜谱频道

发表日期:2020-09-21 | 来源:养生食疗

冬至大过年,除了汤圆饺子吃什么?马上冬至,又到了一家人团圆齐聚的时刻。冬至在家做一桌朴实的家常菜,可比去饭店排队等位更暖心实在。不过对于许多家庭主妇而言,冬至夜却是十分忙碌的,给家人做一桌好吃的饭菜,除了上得了台面,关键还要做起来省心!精选12道家常菜谱,学起来,一起欢喜过冬至!

01丨竹笋炒肚条(荤炒)

❤推荐理由

冬至要进补,猪肚是肯定少不了的,价格虽贵但也不是经常吃,偶尔吃一回还是舍得,买一整个大猪肚,炒出来两大盘够吃。

❤制作食材

竹笋,猪肚,蒜末,米醋,辣椒酱,料酒,蚝油

❤制作步骤

竹笋切片,放到水里加醋浸泡,再放入沸水中焯烫备用;猪肚洗净焯水后切条(可以提前处理好或者直接买熟猪肚),炒锅注油烧热,下入蒜末爆香,再下入猪肚翻炒几下,下入辣椒酱炒匀入味,再下竹笋、料酒、蚝油炒匀;加水没过食材,焖上盖子中大火烧开,待汤汁收紧,翻炒几下即可出锅。

02丨韭苔炒虾仁(荤炒)

❤推荐理由

冬至大过年,这水里游的食材自然也是不能少,但吃鱼吧却有些人怕腥,给它换成剥壳的虾仁,那可吃得可撒欢了!不怕卡刺也不用脏手,省心!

❤制作食材

韭苔,虾仁(酱油),蒜末,油盐,鸡精

❤制作步骤

鲜虾去壳去虾线,洗净后加酱油腌制;韭苔洗净,切成小段备用;炒锅注油,大火烧热,放入虾仁翻炒至变色;将虾仁拨到一边,下入韭苔和蒜末,翻炒至蒜香出来;加少许盐和鸡精,继续炒至食材入味即可。

哈尔滨哪里的癫痫病医院好rong>03丨黑椒菠萝牛柳(荤炒)

❤推荐理由

猪肉贵,又不如牛肉养人,过节当然是来点牛肉再好不过了!买里脊比牛腩做起来方便(也可以买现成的黑椒牛柳来解冻),炒着吃更加简单便捷,而且开胃又下饭!

❤制作食材

菠萝,牛里脊,黑胡椒,食盐,白糖,水淀粉,食用油

❤制作步骤

菠萝去皮,切成小丁放盐水中浸泡;牛里脊洗净,逆着纹路切长条,黑胡椒研磨成粉末备用;炒锅倒油开小火预热,下入白糖、食盐、黑胡椒打圈炒化;加入适量的水淀粉,煮至汤汁浓稠,下入牛柳稍煮一会儿;菠萝沥干水分,下锅同牛柳一起翻炒,炒至食材熟透入味即可。

04丨凉瓜炒肉(荤炒)

❤推荐理由

过节无猪不成席,猪肉还是要适当来一点,权当是解馋,加点苦瓜简单炒炒就好,烹香又不失清爽!下饭美味!

❤制作食材

苦瓜,猪肉,十三香,油盐,鸡精,料酒,蒜末

❤制作步骤

猪肉洗净切片,加入料酒、油盐、十三香腌制备用;苦瓜洗净去瓤,切成薄片备用;大蒜切末,热锅起油,下入猪肉翻炒至变色,下入苦瓜和蒜末继续煸炒;少加一点盐烹炒入味,出锅前放点鸡精提香。

05丨胡萝卜青椒炒包菜(素炒)

❤推荐理由

三种适合冬令吃的蔬菜,放在一起爽口又美味,加点不一样的调料,味道超乎你想象,素菜这么做比肉菜还下饭,别错过!

❤制作食材

胡萝卜,圆青椒,包菜,蒜末,沙茶酱,江苏#!好癫痫医院油盐

❤制作步骤

包菜切粗丝,放入盐水中浸泡洗净;青椒切长条,胡萝卜削长条,大蒜切成末备用;锅倒油大火烧热,下入蒜末爆炒出香味,再下包菜和少许盐;翻炒至软后下青椒胡萝卜,继续翻炒1分钟左右;最后加沙茶酱调味,炒至熟透入味即可。

06丨蒜蓉青瓜(素炒)

❤推荐理由

一改夏日的凉拌做法,把这个蔬菜做成素炒,一点不比凉拌的差!调味上有些妙招,掌握了,吃着比凉拌美味10倍!清爽,又解腻!

❤制作食材

蒜蓉,青瓜,米醋,油盐,鸡精

❤制作步骤

青瓜洗净,切成菱形薄片;大蒜去皮,切成碎末备用;热锅注油,下入一半蒜末炒香;下入青瓜翻炒几下;加入1勺米醋、1茶匙盐,继续翻炒入味;起锅前放入剩余的蒜末,再少加一点鸡精烹炒两下。

07丨蒜蓉蒸南瓜(素蒸)

❤推荐理由

过节做蒸菜的好处,显而易见的一个是可以一锅同时蒸上好几道!这里推荐两道,都是素蒸菜,比荤菜省时好操作,学起来!

❤制作食材

贝贝南瓜,蒜蓉,小米椒,葱花,葱丝,生抽,食用油

❤制作步骤

贝贝南瓜擦洗干净,对半切开后去瓜瓤,改刀切成小花瓣,环绕着码入一个较深的蒸盘;锅里加少许油烧热,下入1勺蒜末、2个小米椒末、少许葱花,炒香后淋入2勺生抽,搅拌至滚沸关火,均匀淋到南瓜上;蒸锅烧开水,放入蒸盘大火蒸20分钟,关火后撒上葱丝点缀。

08丨剁椒茄子(看癫痫哪里好素蒸)

❤推荐理由

虽是素蒸菜,却一点不比肉菜差,做这简单家常的一桌饭菜,靠这两道蒸菜也撑得了场面,颜值高味道好,绝对比肉菜还下饭!

❤制作食材

紫茄子,剁椒,食用油

❤制作步骤

蒸锅加水烧开,茄子去蒂洗净,洗好的茄子放入蒸笼里,大火蒸煮10分钟取出;稍微放凉后对半切开,铺上薄薄的一层剁椒酱,再撒一点葱花点缀;另起锅烧一点滚油,直接淋上激发出香味即可。

09丨凉拌鸡丝(荤拌)

❤推荐理由

过节办家宴嘛,这一两道凉菜也是必不可少的,我准备了2道凉拌菜,1荤1素搭配合理,大家也能吃得更尽兴!

❤制作食材

木耳,鸡胸肉,小米椒,蒜末,葱花,白醋,白糖,酱油,蚝油

❤制作步骤

鸡胸肉提前解冻、冷水下锅煮至熟透,捞出过凉撕成鸡丝备用;黑木耳提前泡发,洗净后撕成小块备用;热锅倒油下入小米椒和蒜末爆香,再加入葱花、白醋、白糖、酱油、蚝油拌匀关火;将食材和调料拌匀,搅至充分入味即可。

10丨凉拌番薯叶(素拌)

❤推荐理由

番薯叶是绿叶蔬菜中排行靠前的一种营养蔬菜,平时清炒着吃最是家常,冬至夜换种方式让家人眼前一亮,凉拌一点不比炒的差!

❤制作食材

番薯叶,滚油,蒜末,酱油

❤制作步骤

番薯叶摘去老根,取叶子和嫩茎洗净备用;烧开一癫痫病多久不发作就算好了锅热水,下入番薯叶焯烫1分钟捞出,过凉水后沥干码入盘中;热油加入多点蒜末、两勺酱油搅拌至沸起,直接淋上番薯叶即可,吃的时候稍微拌拌,入味就很均匀了。

11丨香菇炖豆腐(炖菜)

❤推荐理由

炒菜毕竟凉得快,搞这么一桌子菜,没有一个热气腾腾的怎么行?这道用砂锅做的豆腐煲,让家人吃了一个劲喊“行”!

❤制作食材

南豆腐,鲜香菇,食用油,葱白,葱花,小米椒,蒜末,蚝油,酱油,食盐,开水

❤制作步骤

锅里水烧开下少许盐,放入豆腐块焯烫2分钟捞起;鲜香菇洗净去蒂,切成厚条备用;砂锅预热倒油,下入葱白和蒜末小火煸香;下入香菇条翻炒2分钟至香菇变软;加半碗开水、豆腐、辣椒末、蚝油、酱油、食盐煲煮至食材入味;汤汁收紧一半再加点水淀粉勾芡,出锅前撒一些葱花点缀。

12丨西洋菜肉丸汤(热汤)

❤推荐理由

过节做个什么汤其实最是让人发愁,做素汤吧显得太寒碜,做肉汤吧实在太费时,干脆不做了吧也不行,一桌子菜少了汤都不圆满,果断试试这个汤,热气腾腾又鲜香开胃,好喝,又好做!

❤制作食材

西洋菜,肉丸子,炸蒜末,油盐,鸡精

❤制作步骤

西洋菜洗净,摘成小段备用;肉丸子洗净,炸蒜末备好;砂锅加水烧沸,下入肉丸子滚至沸起,继续烧煮几分钟下入西洋菜,加少许盐和鸡精调味,关火后撒上炸蒜末即可。

(文、图为阿九的菜作者本人辛苦原创,欢迎各位网友收藏、转发、点赞、评论支持!谢绝不良自媒体抄袭和盗用,侵权必究!)

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