粗粮会不会让人营养不良

发表日期:2019-11-26 | 来源:养生食疗

很多人都听说,粗粮不能多吃,粗粮里有妨碍营养吸收的物质,吃多了会发生营养不良。所以,在日常生活中,稍微多做一点粗粮吃就忧心忡忡。其实这是毫无必要的。

其实,在没有发明粮食精白处理的机器之前,人类已经吃了千万年的粗粮杂粮,比吃白米白面的历史悠久得多。从进化角度来癫娴病是吃什么药最好说,人的肠胃是非常适应吃粗粮的。

世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FA0)建议每天吃2530克纤维,认为50克以上才有明显害处。

就算主食全吃粗粮,按每天吃300癫痫病注意什么克算,只有约15克纤维;加上蔬菜水果,顶多达到30克而已,不可能造成明显的健康损害。

粗粮中含有的植酸和单宁会妨碍铁和锌的吸收,但却提供了更多的钾、镁、钙元素。只要再加上100克肉类,就能解决铁和锌的供应问题。

实际上,只有在大量吃粗粮,同时基本癫痫病怎么检查上不吃动物性食品的情况下,才会出现营养不良的问题,比如当年红军“红米饭、南瓜汤”的时代。在如今的饮食状态下,几乎不用担心吃粗粮会带来营养不良问题。

相反,粗粮中的这些“抗营养因素”都有帮助预防慢性疾病的作用。

不过,粗粮中的大量纤维对肠道有一定的良性颠癫和恶性颠癫刺激作用,所以还是有少数人不适合长期或大量摄入粗粮,如婴幼儿、较重的胃炎或消化性溃疡患者、溃疡性结肠炎患者、正在患腹泻的病人、各种胃肠道感染患者、肠道近期手术者。对于绝大多数健康人来说,只要烹调得当,完全可以放心吃粗粮,而且吃惯了之后,会感觉到肠胃特别舒服。

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